Nous avons vu qu’il existe différentes variétés de trancheuses pour couper la charcuterie. Pour un discours général, il y a quelques conditions fondamentales que le slicer doit posséder. Sans ces caractéristiques, il serait impossible ou très difficile de couper ces produits. Ces machines ont des lames lisses ou dentelées . La lame lisse est la plus courante, car elle permet de couper également d’autres produits. Il convient à ceux qui recherchent une trancheuse polyvalente et multi fonctionnelle. Une lame dentelée est parfaite pour les charcuteries. Sa forme dentée permet la bonne pénétration des aliments durs. Certaines machines offrent la possibilité de changer les lames , pour une coupe parfaite à chaque fois. Toujours en parlant de lames, elles peuvent être vertical ou par gravité . Qu’ils soient perpendiculaires à la surface d’appui ou inclinés, ils conviennent tous les deux à cet effet. LISEZ
